Rezepte & Anleitungen
Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.
Pale Ale selber brauen: Rezept für hopfiges Craft Beer
Pale Ale selber brauen: American Pale Ale mit Cascade-Hopfen. Rezept für 10 Liter, Hopfen-Timing und Dry-Hopping-Anleitung.
17. Juli 2026
Kräuteressig ansetzen: Thymian, Rosmarin und Estragon
09. Juli 2026
Ricotta selber machen: Aus Molke oder frischer Milch
Echter Ricotta aus Molke liefert nur 80 g Ausbeute pro Liter, frischer Ricotta aus Vollmilch dagegen 200 g – aber der traditionelle Geschmack ist unschlagbar. So machst du beide Varianten zu Hause.
07. Juli 2026
Frischkäse selber machen: Einfaches Rezept ohne Lab
Mit 2 Liter Vollmilch und 4 EL Zitronensaft entstehen in 45 Minuten 350 Gramm Frischkaese — ohne Lab, ohne Reifezeit, ohne Spezialwerkzeug.
04. Juli 2026
Skyr selber machen: Isländisches Milchprodukt zu Hause
Skyr ist isländischer Frischkäse — wird aber wie Joghurt gegessen. Mit Magermilch, Lab und thermophiler Kultur bekommst du ein Produkt mit über 11 % Eiweiß und unter 0,2 % Fett.
01. Juli 2026
Fermentierte Bohnen selber machen: Grüne Bohnen und weiße Bohnen
28. Juni 2026
Buttermilch selber machen: Fermentation mit Starterkulturen
Mesophile Milchsäurebakterien wie Lactococcus lactis vergären Vollmilch bei 22 °C in 12 bis 18 Stunden zu cremig-säuerlicher Buttermilch — ohne Buttermasch
25. Juni 2026