Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.
Bei 2 % Salzgehalt und 18–22 °C fermentieren Zwiebeln in 7–10 Tagen zu knackigen, milden Umami-Bomben mit 10⁷–10⁸ Lactobacillus-CFU pro Gramm.
16. September 2026
