Rezepte & Anleitungen
Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.
Käsereifung zu Hause: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Equipment
Heimische Käsereifung braucht 10-14°C bei 80-95% Luftfeuchtigkeit. Drei Hardware-Optionen von 200 bis 1.500 Euro im Vergleich.
04. November 2026
Mozzarella selber machen: Anleitung mit Lab und ohne
30. September 2026
Mascarpone selber machen: Nur 2 Zutaten und 20 Minuten
Mascarpone aus 500 ml Schlagsahne und 1 EL Zitronensaft — 20 Min Kochzeit, 12 h Abtropfen, 380-410 g Endprodukt mit 47-52% Fett.
24. September 2026
Camembert selber machen: Weißschimmelkäse für Fortgeschrittene
22. September 2026
Käse selber machen für Anfänger: Einfacher Weichkäse
Aus 2 Litern Vollmilch entstehen rund 250 Gramm frischer Weichkäse — in 90 Minuten Arbeitszeit plus 12 Stunden Reifezeit. Der Einstieg ist einfacher als gedacht.
25. August 2026
Käsekulturen kaufen: Starterkulturen für verschiedene Käsesorten
Mesophil oder thermophil? 0,02 g pro Liter Milch reicht. Übersicht über Starterkulturen, Lab und Edelschimmel für Frischkäse, Camembert und Bergkäse.
15. Juli 2026
Feta selber machen: Salzlake-Käse mit Starterkultur
27. Mai 2026