Rezepte & Anleitungen
Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.
Kefirkörner vermehren: So wachsen sie schneller
Stagnierende Kefirkörner sind kein Schicksal, sondern fast immer ein Routine-Fehler. Drei Hebel für schnelles Wachstum und die wichtigsten Pflege-Tipps für eine gesunde Milchkefir-Kultur.
08. November 2026
Joghurt griechischer Art: Extra cremig durch Abtropfen
16. Oktober 2026
Sauerrahm selber machen: Crème fraîche und Schmand
Sauerrahm, Crème fraîche und Schmand entstehen alle aus Sahne plus Milchsäurebakterien — der Unterschied liegt im Fettgehalt und der Reifezeit. So machst du jede Variante zu Hause.
15. Oktober 2026
Labneh selber machen: Joghurtkäse aus dem Nahen Osten
Aus 500 Gramm Vollmilchjoghurt entstehen 250 Gramm Labneh — Joghurt salzen, in einem Tuch 24 Stunden abtropfen lassen und mit Olivenoel servieren.
04. Oktober 2026
Mozzarella selber machen: Anleitung mit Lab und ohne
30. September 2026
Käse selber machen für Anfänger: Einfacher Weichkäse
Aus 2 Litern Vollmilch entstehen rund 250 Gramm frischer Weichkäse — in 90 Minuten Arbeitszeit plus 12 Stunden Reifezeit. Der Einstieg ist einfacher als gedacht.
25. August 2026
Milchkefir vs Wasserkefir: Was ist der Unterschied?
23. August 2026
Joghurt ohne Joghurtbereiter: 4 Methoden im Vergleich
14. August 2026
Kefir kaufen: Darauf kommt es an bei Knollen und Starterkulturen
Echte Kefirknollen reproduzieren sich für Jahrzehnte, Pulverstarter funktionieren nur 5-7 Generationen. Was beim Kauf wirklich zählt.
09. August 2026
Ricotta selber machen: Aus Molke oder frischer Milch
Echter Ricotta aus Molke liefert nur 80 g Ausbeute pro Liter, frischer Ricotta aus Vollmilch dagegen 200 g – aber der traditionelle Geschmack ist unschlagbar. So machst du beide Varianten zu Hause.
07. Juli 2026