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Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.

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Essig selber machen
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Essig selber machen

02. Oktober 2026

Botulismus beim Einmachen: Risiken verstehen und vermeiden
Einkochen/KonservierenSicherheit

Botulismus beim Einmachen: Risiken verstehen und vermeiden

26. August 2026

Fermentation Wissenschaft
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Fermentation Wissenschaft

Vier Fermentationspfade — Milchsäure, Alkohol, Essigsäure und Buttersäure — mit Mikroorganismen, pH-Werten und Endprodukten erklärt.

30. Juli 2026

Milchfermente
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Milchfermente

Joghurt, Kefir, Skyr, Buttermilch, Quark — sechs Milchfermente im direkten Vergleich nach Stamm, Säuregrad und Verträglichkeit.

23. Juni 2026

Essigmutter: Was ist das und wie pflegt man sie?
Essig/ShrubsAnleitung

Essigmutter: Was ist das und wie pflegt man sie?

16. Juni 2026

Joghurt selber machen: Mit und ohne Maschine zum perfekten Ergebnis
Grundlagen

Joghurt selber machen: Mit und ohne Maschine zum perfekten Ergebnis

Zwei Zutaten, 8 Stunden Ruhe und kein teures Equipment — selbstgemachter Joghurt gelingt auch ohne Maschine zuverlässig.

16. April 2026

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