Rezepte & Anleitungen

Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.

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Botulismus beim Einmachen: Risiken verstehen und vermeiden
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26. August 2026

Laktofermentation: Was passiert bei der Milchsäuregärung?
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Milchsäurebakterien wandeln Zucker in Milchsäure um, senken den pH-Wert und konservieren das Lebensmittel — der biochemische Prozess hinter Sauerkraut, Kimchi und sauren Gurken im Detail erklärt.

08. August 2026

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Vier Fermentationspfade — Milchsäure, Alkohol, Essigsäure und Buttersäure — mit Mikroorganismen, pH-Werten und Endprodukten erklärt.

30. Juli 2026