Rezepte & Anleitungen

Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.

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Kombucha-Essig: Was tun wenn Kombucha zu Essig wird?
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Kombucha-Essig: Was tun wenn Kombucha zu Essig wird?

Nach 21 Tagen Fermentation kippt Kombucha von erfrischend zu essigsauer — der pH-Wert fällt unter 2,5. Statt das Glas zu entsorgen, kannst du daraus hochwertigen Trinkessig machen.

05. November 2026

Essig selber machen
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Essig selber machen

02. Oktober 2026

essigfermentieren

Essig herstellen: Aus Wein und Obst eigenen Essig machen

Aus 0,75 L trockenem Rotwein wird in 4-8 Wochen ein 5-6 % Weinessig — Acetobacter aceti braucht 20-30 °C, Sauerstoff und einen pH unter 4,5.

29. September 2026

Essig vs fermentierte Lebensmittel: Unterschiede bei der Herstellung
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Essig vs fermentierte Lebensmittel: Unterschiede bei der Herstellung

Essig braucht Sauerstoff und liefert 4-7% Säure, Sauerkraut braucht keinen — der Vergleich zeigt, welche Methode wann passt.

11. August 2026