Rezepte & Anleitungen
Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.
_plannedEinkochen/Konservieren
Zucchini einlegen: Süß-sauer und mediterran
Zucchini einlegen funktioniert in zwei Stilrichtungen: süß-sauer mit Essigsud und mediterran mit Olivenöl. Klare Mengen pro 1-Liter-Glas, korrekte pH-Werte und sichere Haltbarkeitsangaben.
18. Juli 2026
_plannedEinkochen/Konservieren
Kürbis einkochen: Kürbismus und eingelegter Kürbis
Hokkaido und Butternut lassen sich als Mus oder süß-sauer eingelegt 12 Monate haltbar machen. Konkrete Temperaturen, Zeiten und Säuregrade.
22. Mai 2026
Gemüse-Fermentationoliven
Oliven einlegen: Fermentierte Oliven mit Kräutern
Oliven selber fermentieren: Grundrezept mit Salzlake, Kräutern und Gewürzen. Von der Olivensorte bis zur fertigen Fermentation in 4–8 Wochen.
19. April 2026