Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.
Lange fermentierte Lebensmittel können bis zu 1000 mg Histamin pro Kilogramm enthalten — bei einer Histaminintoleranz reichen schon 50 mg für Beschwerden. Die Reifezeit ist der Hauptfaktor.
21. Mai 2026
