Rezepte, Anleitungen und Wissen rund um Fermentieren, Brauen und die Kunst der Gaerung.
Hefen vs Bakterien: Welche Mikroorganismen für welches Ferment zuständig sind. Übersicht der wichtigsten Stämme in Sauerkraut, Sauerteig, Kombucha, Bier und mehr – plus die drei Hebel zur Steuerung.
11. Oktober 2026
